Vietnamesisk mat – frisk, aromatisk og full av smak
Vietnamesisk mat er kjent for sin friskhet, gode smaker og spennende kombinasjoner av surt, søtt, salt og sterkt. Ferske urter, grønnsaker og lett tilberedt kjøtt og sjømat gjør at mange opplever maten som både lett og smakfull.
Fiskesaus (nuoc mam) er selve hjertet i vietnamesisk matlaging. Denne fermenterte sausen laget av ansjos gir en dyp, salt og aromatisk smak til nesten alle retter. Mui Ne er faktisk kjent for sin særlig gode fiskesaus, så her er du på et av de beste stedene for å smake den ekte varen.
Klassiske retter du bør smake i Vietnam
Når du reiser til Vietnam, er det noen retter som nesten er obligatoriske å prøve:
Pho – landets nasjonalrett
Pho er en deilig nudelsuppe med klar buljong kokt lenge med krydder, risnudler, kjøtt (ofte okse eller kylling) og ferske urter. Den serveres gjerne med lime, bønnespirer og chili ved siden av, slik at du kan justere smak og styrke etter hva du selv liker.
Banh mi – vietnamesisk baguette
Banh mi er et herlig møte mellom fransk og vietnamesisk matkultur. En sprø baguette fylles med kjøtt, leverpostei, syltede grønnsaker, koriander og chili. Det er enkelt, rimelig og veldig smakfullt – perfekt til lunsj.
Friske vårruller (goi cuon)
Friske vårruller pakkes i rispapir og fylles ofte med reker, svinekjøtt, risnudler og urter. De dyppes gjerne i en saus basert på peanøtt eller fiskesaus. Lett, friskt og en fin introduksjon til vietnamesisk mat for mange.
Vietnamesisk eggkaffe (cà phê trứng)
Eggkaffe er en spesiell dessert-drikk der sterk kaffe toppes med en krem av pisket eggeplomme og kondensert melk. Det høres kanskje uvant ut, men mange blir positivt overrasket – søtt, kremet og en artig opplevelse for kaffeelskere.
Her finner du Aller travels reiser til Vietnam
Mat i Mui Ne – lokale spesialiteter ved havet
Når du bor i Mui Ne, får du i tillegg mulighet til å smake flere lokale spesialiteter. Kystbyen er kjent for sjømat, fiskesaus og småretter som passer godt å dele:
Bánh căn – små runde rismelkaker
Små, runde kaker laget av rismel, ofte toppet med reker eller kjøtt. De serveres gjerne med urter og en smakfull dyppesauser med fiskesaus.
Bánh xèo – sprø vietnamesiske pannekaker
Tynne, sprø pannekaker fylt med sjømat, svinekjøtt, bønnespirer og urter. De spises ofte ved å pakke dem inn i salatblader med friske urter og dyppe i en saus med fiskesaus og lime.
Fersk sjømat
I Mui Ne kan du nyte fersk dampet eller grillet fisk, reker, blekksprut og skjell – ofte servert enkelt og ærlig, med lime, urter og grønnsaker. Mange restauranter ligger rett ved stranden, slik at du kan spise mens du ser fiskebåtene komme inn.
Cá kho tộ – karamellisert fisk i leirkrukke
En tradisjonell rett der fisk kokes langsomt i en leirkrukke med karamellisert saus, fiskesaus, pepper og chili. Resultatet er en rik, fyldig smak som passer godt sammen med kokt ris.
Slik spiser man i Vietnam – måltider som deles
Måltider i Vietnam er sosiale begivenheter. Rettene settes ofte midt på bordet og deles, i stedet for at alle får hver sin tallerken. Vietnameserne er flinke til å balansere måltidet med ulike teksturer og smaker – sprøtt, mykt, friskt, mildt og sterkt side om side.
Noen typiske trekk ved et vietnamesisk måltid er:
- flere småretter som deles i fellesskap
- mye bruk av ferske urter som koriander, mynte og vietnamesisk basilikum
- kombinasjon av kokt ris, grønnsaker, kjøtt eller fisk, og ulike sauser
- I motsetning til hvordan vi ofte spiser i Norge, serveres mange vietnamesiske retter samtidig – ikke som forrett, hovedrett og dessert i fast rekkefølge. Ris er basis i de fleste måltider, med ulike småretter rundt som kompletterer hverandre.
For våre reisende gir dette en hyggelig og sosial spiseopplevelse, der man kan smake på litt av hvert og finne egne favoritter under oppholdet i Vietnam og Mui Ne.
Vil du på en 3-ukers reise til Vietnam? Les mer om vår langtidsferie i Mui Ne her.
