Denne gryterett vi skal lage er en kombinasjon av reker, fisk, blåskjell og chourico-pølse. Slik som den vi fikk servert på stranden i Albuferia. Cataplana er en perfekt måte å koke mat på fordi den effektivt bevarer smaken og varmen fra innholdet i retten for å gi en unik smaksatt og duftende rett.
Caraplana kokes i en panne med et lokk med samme form og størrelse som selve pannen, og lukker tett om pannen under stekingen. Dermed forblir mest mulig av aromaen tilbake i ingrediensene. Cataplana-pannen har forskjellig størrelser og settes direkte på bordet slik at gjestene kan forsyne seg selv. En stor gryte med tettsittende lokk gjør også susen.
Aller helst skal cataplana lages helst av hvitting, men torsk er også et utmerket valg. Bruk helst ben- og skinnfri fileter som skjæres i passe store biter. Verdens beste gryterett!
Til fire personer – Ingredienser:
3 løk i tynne ringer
4 hakkede hvitløksfedd
1 paprika i tynne ringer
1/4 kopp god olivenolje
1 laurbærblad
4 kopper nyhakkede tomater (bruk gjerne hermetiske tomater)
I kopp chourico-pølse i tynne skiver
400 gram torskefilet
1/2 kopp hvitvin
6 kopper blåskjell i skallet, skylt
3 kopper ukokte reker
2 ss hakket persille
2 ts paprikapulver
Hvetemel
Salt og chilipepper etter behov
Brød i skiver til dypping
1) I cataplanaen koker du løk og hvitløk i olivenolje til løken har brunet litt.
2) Hell i tomatsausen, laurbærbladet og kuttet paprika. Sett på lokket og senk varmen så det småkoker i ca. 30 minutter.
3) Tilsett chouricoen. Dekk til og kok i ytterligere 20 minutter. Smak til med salt, paprikapulver og chilipepper
4) Vend torskefiletene i hvetemel og stek dem lett i olivenolje.
5)Legg til slutt muslinger, torskefileter og reker på toppen i gryten.
6) Tilsett vin og trekk 8 minutter på svak varme, mens lokket er dekket.
7) Tilsett tilslutt bladpersille.
8) Ha på tallerkener og server med litt brød for å trekke opp den gode kraften
Vi reiser hvert år til Algarvekysten – 3 uker på DET GODE LIV langtidsferie Algarve. Bli med? LES MER HER
I feriebyen Albufeira får du garantert et trivelig langtidsopphold. Stedet passer perfekt til deg som ønsker god standard på både resort og leiligheter, med kort vei inn til et lite bysentrum og flott strand ca. 20 min gange fra hotellet. På vårt flotte leilighetshotell Vila Petra bor du i romslige, lyse leiligheter med balkong. Det moderne resortet ligger rolig til, omgitt av en flott hage i bydelen Montechoro. Et populært turistmål siden 70-tallet som fortsatt holder sin sjarm. Det som møter deg er hyggelige kystbyer, deilig sjømat og rik middelhavskultur.
Les også om Tone & Kjetil som driver Algarves minste mikribryggeri: LES HER
